(이질감없이 목을 넘어가는 부드러움, 풍부한 크리미한 질감, 쌉싸래함과 알싸함을 거쳐 고소함과 달콤함으로 마무리)
콜드브루커피에 질소를 주입하는 형태로 생산, 병, 캔 등 포장용기에 담아서 판매되기도함. 이디야 커피랩 - 콜드, 드래프트, 에스프레소, 블랜드, 드롭탑 - 콜드브루, 플레인 대량생산이 용이하고 부드러운 거품층 때문에 마시기도 편함."니트로 브루커피(Nitro Coffee)는 기네스 맥주와 비슷하게 추출되는 수제커피다. 수재맥주가 인기를 끄는 것처럼 니트로 커피가 크게 유행할 것이다 - 하워드 슐츠(howard Schultz) 스타벅스 회장"
"미국의 스텀프타운(Stumptown),쿠베커피(Cuvee Coffee),스타벅스, 사무엘 아담스(Samuel Adams)등 커피 또는 맥주업자들이 제각각 니트로 커피의 성공을 장담하고 있다."